ちりめんの異物除去と選別工程
2024.9.26
～色彩選別機と目視選別を組み合わせた高精度な異物除去プロセス～
乾燥食品や水産加工品を取り扱う食品メーカー様にとって、異物混入は重大なリスクです。特に「ちりめん」では、ビニール片などの異物に加え、ちりめんモンスターと呼ばれる魚の稚魚やイカ、タコ、カニなどの幼生が混入しています。
佑善では、これらの除去に対応するため、色彩選別機を導入しました。これまでは風力選別の後、台上での目視選別を2回実施していましたが、色彩選別機の導入により、目視選別が1回の実施に減ったことで作業速度が1.5倍速くなりました。
さらに、振動ふるいで除去した細かい異物も再度色彩選別機で検査することにより、対象異物だけを除去することが可能になり、歩留も5％程度向上しました。
佑善は、あおさのりの選別と同様に、ちりめんの異物除去にも高精度な選別技術を提供しています。
色彩選別機
ちりめんの選別工程
佑善が行うちりめんの選別工程は、最新の技術を駆使して、スピーディかつ正確に異物や他魚を取り除きます。
工程は以下の通りです。
- 振動ふるい
振動を利用して、サイズの異なる異物や他魚を最初に選別します。これにより、不要な異物やサイズの異なる他魚が除去されます。 - 風力選別
風力を用いて、軽い細やかな異物と重い異物を分けて取り除きます。ここで、異物の種類や量を確認し、後の工程に備えます。 - 色彩選別
色彩選別機を使用し、異物に加えちりめんに混入する他魚（例：小さなタコ、エビ、フグなど）を色調の違いで選別します。色彩選別機を使うことで短時間かつ高精度にこれらの他魚を除去することが可能です。 - 台上選別（目視選別）
色彩選別機で除去しきれなかった細かな異物や製品と同系色の異物を、人の目でしっかりと確認・選別します。機械では捉えきれない微細な異物を確実に取り除くための重要なステップです。 - 金属探知機・X線検査
最終工程では、金属探知機とX線検査機を使用して、金属片や見えにくい硬質異物を徹底的に検査します。
色彩選別機
色彩選別機に投入
台上選別（目視選別）
チェッカー
金属探知機
X線検査
効率向上の具体例
色彩選別機の導入により、他魚の選別が飛躍的に効率化されました。例えば、100kgのちりめんの中に0.21kgの他魚が混入している場合でも、従来の目視選別では多くの時間を要し、全ての他魚を選別しきれないリスクもありました。
しかし、色彩選別機を使用することで、短時間で高精度に他魚やエビ・タコを選別することができ、従来の手作業に比べて選別の速度と精度が大幅に向上しました。これにより、目視作業者は次の工程に集中できるようになり、全体の選別速度が効率的にアップしました。
実際に除去した異物の紹介
佑善が行うちりめんの選別工程では、他魚や異物を正確に除去しています。以下に、実際に除去された異物の一部をご紹介します。
この写真は、ちりめんから選別された異物の一例です。選別工程で見つかる異物や他魚は様々ですが、特に注意すべきものとして以下のものが挙げられます。
- 他魚（小さなタコ、エビ、フグなど）
色彩選別機で他魚やエビ・タコを正確に識別し除去します。 - 木片や樹脂、塗料片、ビニール
機械だけで取り除くことが難しい異物も、目視選別と機械の組み合わせで細かく確認し除去します。 - その他の異物
石や貝殻、異なる種類の植物片なども風力やふるいで除去します。
これらの異物は、目視選別や機械選別を通じて高精度に除去され、最終製品の品質を保証しています。特に機械では取り除けない微細な異物も、熟練のスタッフによる目視確認で確実に除去しています。
他魚除去と異物選別の精度向上
ちりめんの選別で最も重要なのは「異物除去」です。しかしながら、混入の多い他魚によって、異物が見えにくくなってしまい、選別速度が落ちる、選別精度が落ちるといったリスクがありました。ですが、色彩選別機の導入により、混入が懸念される他魚（小さなタコ、エビ、フグなど）を迅速かつ正確に除去することが可能となりました。これにより、従来の手作業による選別よりもスピードが大幅に向上し、選別精度も格段にアップしています。
佑善では、ちりめんの産地ごとに異なる異物の種類や量を分析し、それに応じた最適な選別方法を提案します。例えば、ふるいと風力選別の段階で異物の傾向を確認し、色彩選別機での設定を調整することで、常に最良の選別結果を提供しています。
佑善の強み
1. 30年以上のノウハウによる高精度な選別技術
佑善は、30年以上にわたる異物除去と選別のノウハウを持ち、機械選別と熟練したスタッフによる目視選別を組み合わせた独自の方法を採用しています。異物や他魚の混入を確認することで、最適な選別工程を瞬時に判断し、より高精度な異物除去を実現しています。
2. 機械だけでは取り切れない異物も徹底除去
食品メーカー様が自社で選別を行う場合、機械だけでは取り切れない異物が残ることがあります。佑善では、人の目を使った最終チェックを行うことで、機械では見逃しやすい異物も確実に取り除きます。特に、海外で一度検品された食材を国内基準で再検査し、品質基準に合致させる最終確認を行う依頼が増えています。佑善に最終チェックを依頼することで、検査基準を確実にクリアするサポートを提供しています。
3. 選別データの共有と最適な検品ラインの提案
佑善では、ちりめん選別の豊富な経験を活かし、ご相談いただいた原料の状況に応じて最適な検品ラインをご提案します。また、異物除去の内容を検証し、そのデータを食品メーカー様と共有することで、今後の原料調達や品質管理の参考となる重要な情報を提供します。
以上のことから、佑善は、安心して品質を確保できるパートナーとして選ばれています。
異物除去でお困りの方へ
ちりめんの異物混入や他魚の除去にお困りではありませんか？佑善は、ちりめんを含む乾燥食品や水産加工品の異物除去において、長年の実績と技術を誇ります。ご興味のある方は、ぜひお問い合わせください。佑善の選別技術が、貴社の品質向上に貢献できるはずです。